Ekonomia domowa, czyli smacznie i tanio

Ekonomia domowa, czyli smacznie i tanio, bo to, że posiłki niedrogie nie oznacza, że pozbawione są finezji...

Podczas wędrówek z moim mężem po Bieszczadach, dawno, dawno temu, trafiliśmy do chatki, na skraju lasu, pod nazwą "Biesiadna". W tejże chacie mozna było zjeść i wypić. W jadłospisie królowały głównie pierogi, a nam, wówczas, oczy otworzyły się ze zdumienia, że na tyle sposobów owe pierogi można przyrządzić... Były tam pierogi ruskie. Oczywiste. Były jednak też pierogi z bobem, soczewicą, szpinakiem, kaszą gryczaną, mięsem, słodką kapustą i kwaśną, i z czym tam jeszcze - nie pamiętam. Wszystkie, wedle życzenia, suto polewane tłuszczem i skwarkami, bądź kwaśną lub słodką śmietaną i posypywane koperkiem lub nie wiem jeszcze czym... A męża zapytać nie mogę, bo jest daleko.

Były też na pewno pierogi na słodko z białym serem, jagodami, malinami.

No i...byłam też ja. Pamiętam, że miałam ogromny problem z zakończeniem degustacji. Oczy chciały, a żołądek juz nie mógł.

Przygotowanie domowych pierogów jest tanie i, mimo że czaso i pracochłonne, jest okazją do spotkania się wszystkich domowników przy...wałku i stolnicy.

Wspólne, rodzinne przygotowanie posiłków integruje bardziej niż wspólne ich zjadanie :-)

Wszystkim życzę dobrego weekendu!

Składniki, na około 80 pierogów: 600 g mąki pszennej, szczypta soli, 400 ml gorącej wody, 60 g masła

Przygotowanie: Mąkę przesiać do miski, dodać sól. Do gorącej wody włożyć masło i roztopić, stopniowo wlewać do mąki, mieszając wszystko łyżką. Połączyć składniki i wyłożyć je na podsypaną mąką stolnicę. Wygniatać ciasto rękami przez około 7 - 8 minut, podsypując w razie konieczności mąką, tak aby ciasto nie kleiło się.

Włożyć do miseczki i przykryć wilgotną ściereczką, odstawić na 30 minut. Wyłożyć ciasto na stolnicę i powygniatać przez około 1 - 2 minuty, następnie podzielić na 3 - 4 części i kolejno rozwałkowywać każdą na cienki placek (około 2 - 3 mm), obsypując stolnicę i wałek mąką.

Małą szklaneczką wycinać kółka, na środek nakładać po jednej czubatej łyżeczce farszu. Składać ciasto na pół i zlepiać dokładnie brzegi pierożków, układać je na stolnicy lub blacie. Przykryć ściereczką do czasu gotowania, aby nie obeschły.

W dużym garnku zagotować osoloną wodę i jak będzie mocno wrzała, włożyć pierwszą partię pierogów (około 15 sztuk). Po ponownym zagotowaniu zmniejszyć ogień do średniego i gotować pierożki przez około 2,5 minuty licząc od czasu wypłynięcia ich na powierzchnię wody. Wyławiać łyżką cedzakową i układać na tacy zachowując odstępy.

Jeźeli chodzi o przepis na farsz? Na pewno każdy z Was ma inny pomysł.

Smacznego smacznościom!

Beata - https://www.facebook.com/HistorieNieTylkoKuchenne

#kuchnia