Kulinarne przygody wegańskiej rodziny.

Dziwna ta tegoroczna jesień. Na termometrach jakoś tak wysoko, a przecież instynkt podpowiada nam, że czas na mroźne poranki i chłodne wieczory. Stopniowo dni stają się coraz krótsze i więcej czasu spędzamy razem w domu przy przezornie rozpalonym kominku. Czyżby prognozy naukowców o globalnym ociepleniu nie były tylko teorią? Obawiam się, że dzięki nieroztropnej polityce naszych cywilizowanych społeczeństw mogą się sprawdzić nawet te najczarniejsze scenariusze.

Nikt nie lubi, gdy mu się mówi jak ma żyć. Wydaje się, że to co każdy z nas robi jest tylko i wyłącznie jego osobistą sprawą. Tymczasem każdy nasz wybór ma swoje konsekwencje nie tylko dla nas, ale dla calego świata.

Niedawno do kin wszedł film pt. Cowspiracy, mówiący między innymi o wpływie masowej hodowli bydła na klimat ziemi. Najnowsze badania dowodzą, że dwutlenek węgla produkowany przez hodowane przez nas krowy stanowi aż 51 % emisji gazów cieplarnianych do atmosfery. Natomiast emitowany przez bydło jeszcze bardziej destrukcyjny podtlenek azotu to aż 65 % calosci NO2. Dane są porażajace, a jeszcze bardziej przeraża fakt kompletnej ignorancji naszych społeczeństw.

Ostatnio wszystkich nas absorbuje sprawa opłat za wodę w Irlandii. Nie zastanawiamy się jednak nad głębszym problemem. 29% zużycia wody na świecie wypada na hodowlę zwierząt i przemysł mleczarski! Woda powinna być jak tlen, powszechna dla każdego. Przez nieumiejętną gospodarkę zasobami my musimy za to płacić.

Możemy jednak to zmienić. Poprzez właściwe wybory w naszym codziennym menu damy szansę sobie i całemu światu.

Po tym długim wstępie mam ochotę na coś optymistycznego. Czas na słodkości. W wegańskiej kuchni wbrew pozorom jest miejsce na takie cuda. Na początku przyznaję, niezbyt mi wychodziły. Wszystkiego musiałam się nauczyć od początku. Szukałam przepisów idealnych, satysfakcjonujących nawet wybredne podniebienia. Udało się! Mam kilka sztandarowych pozycji, a dzieci coraz częściej zaglądają do kuchni. Absolutny hit to snickers. Muszę niestety napisać, że oczywiście jest zdrowy, ale przy tym okrutnie pyszny. Znika zanim jeszcze się pojawi. Kaloryczność jest jego słabą strona, ale przecież weganie nie licza kalorii...

Snickers

Składniki na 6 batonów

NA NUGAT:

1/2 szklanki masła migdałowego 2 łyżki syropu klonowego 1 łyżka maki kokosowej

NA KARMEL:

12 daktyli 1/3 szklanki wody szczypta soli 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanili 1 łyżka oleju kokosowego, roztopionego

1/4 szklanki orzechów ziemnych lub innych

NA MASę CZEKOLADOWA:

1 szklanka czekolady gorzkiej 1 łyżka oleju kokosowego

Przygotowanie:

Połącz składniki nugatu i powstałą masę rozwałkuj na papierze do pieczenia. Wstaw do lodówki na 1 godzinę.

W blenderze połacz składniki karmelu. Rozprowadź karmel na nugacie, podziel na batony i obtocz je w masie czekoladowej.

Smacznego!

Pozdrawiam Izabela-Sligo

#kuchnia #weganie