Ekonomia domowa, czyli pomysłów na tanie i smaczne gotowanie ciąg dalszy...

Dzisiaj podzielę się z Wami przepisem na zupę o zaskakującym smaku. ZUPA KOKOSOWA ZE SZPINAKIEM I PATATAMI Co to są pataty? Słodkie ziemniaki! Mają lekko orzechowy posmak, jednocześnie nadają zupie naturalnie kremową konsystencję. Koszt przygotowania zupy jest niewielki. Czas, który musimy jej poświęcić to zaledwie 10 min naszej pracy, bo reszta (25 min) to juz tylko gotowanie. Wyjątkowo podaję proporcje dla 4 osób, więc pamiętajcie, ze mozna zawsze je podwoić. Składniki: 30 g masła lub oliwy z oliwek, 500 g słodkich ziemniaków pokrojonych w kosteczkę, 1 cebula - posiekana, 2 ząbki czosnku zmiażdżone, łyżeczka startego korzenia imbiru, łyżka curry, 600 ml warzywnego wywaru, 200 ml mleka kokosowego z puszki, sok z jednej limonki, 1/4 łyżeczki sproszkowanego chilli, , 200 g świeżego szpinaku w małych listkach, sól, czarny pieprz Przygotowanie: masło roztopić w garnku lub podgrzać oliwę, przesmażyć ziemniaki, cebulę i czosnek z imbirem oraz curry na złoty kolor (ok. 5 minut). Dodać wywar warzywny, mleko kokosowe, sok z limonki i chilli. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować na wolnym ogniu aż ziemniaki będą miękkie (ok.15 minut). Zupę odstawić, by nieco ostygła. Połowę odlać i zmiksować ręcznym mikserem. Przecier wlać z powrotem do garnka, dodać szpinak i gotować przez 1-2 minuty. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z grzankami. Smacznego!!!

Beata - www.kuchennaproza.blox.pl

#kuchnia