Kulinarne przygody wegańskiej rodziny.

Ostatnie tygodnie były dla naszej rodzinki dość intensywne. Wyglądało na to, że zadomowił się u nas nieproszony gość, ospa wietrzna...Nic dziwnego, że wieczorem padalismy z mężem z nóg i szukaliśmy pocieszenia w gorącej herbacie i dobrym filmie. Telewizja jednak nie była najlepszym lekarstwem. Skutecznie odpychała wszędobylskimi reklamami. Najbardziej irytujące były te promujące leki na wszystko. Przekonujące żarliwie, że nie trzeba zmieniać swojego niezdrowego stylu żywienia, wystarczy wziąć pigułkę...

Odkąd zmieniliśmy dietę problemy gastryczne typu nadkwaśność i zgaga nas nie dotyczą. Zastanawiało mnie to jednak dlaczego niektóre potrawy w taki sposob działają na organizm. Trochę poczytałam i odkryłam ciekawe wyjaśnienie. Przyczyną złego samopoczucia może być zakwaszenie organizmu. Do największych zakwaszaczy należą cukier, mięso, przetwory mleczne. Przywrócenie równowagi kwasowo- zasadowej jest możliwe dzięki przejściu na dietę obfitującą w warzywa i owoce. Wbrew pozorom kwaśna cytryna ma silnie zasadotwórcze właściwości, dlatego dobrym nawykiem jest picie porannej szklanki wody z dodatkiem cytryny.

Zmartwiło mnie, że moja ulubiona kawa należy do grupy tych niechlubnych produktów, które zakwaszają organizm. Próbuję się oszukiwać, że skoro piję ją z mlekiem sojowym, które jest silnie zasadotwórcze to bilans mam zerowy...

Naszym rodzinnym sukcesem jest codzienna szklanka soku ze świeżo wyciśniętych warzyw i owoców. Początki były trudne. Jak tu przekonać małolaty, że ta zielona breja jest smaczna i zdrowa? Tym bardziej, że to drugie nie bardzo je interesowało...

Po wieeeelu próbach opracowaliśmy smaczne receptury a i nasze dzieci podjęły wyzwanie. Wiemy, że to co robimy dla nich dzisiaj będzie plusowało w przyszłości.

Mamy nadzieję, że będą kontynuowały to w dorosłości. Oby nie były to płonne nadzieje, a trud nasz daremny...

Dzisiaj podam Wam przepis na puszysta babkę z buraków. Pysznie czekoladowa! Przepis zaczerpnęłam z mojej ulubionej Jadłonomii.

Czekoladowa babka z burakiem

Suche składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej

• 3/4 szklanki kakao

• 1 1/2 szklanki cukru trzcinowego

• 2 łyżeczki sody

• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1 łyżeczka soli

Mokre składniki:

• 2 szklanki puree z pieczonych buraka*

• 1/3 szklanki oleju roślinnego

• 1 szklanka mleka lub wody

• 2 łyżki mielonego siemienia lnianego + 6 łyżek ciepłej wody

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub ziarna wydłubane z połowy laski wanilii

• 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady, dokładnie posiekanej

Polewa czekoladowa:

• 1/3 szklanki mleczka kokosowego

• 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

• Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. W szklance połączyć siemię lniane z ciepłą wodą, pozostawić na kilka minut do spęcznienia. W międzyczasie w dużej misce połączyć wszystkie suche składniki; w mniejszej misce połączyć wszystkie mokre składniki razem z siemieniem lnianym i porządnie je utrzeć na gładką emulsję.

• Mokre składniki dodać do suchych, zgrzebnie pomieszać i dodać posiekaną czekoladę. Następnie wymieszać przy pomocy szpatuły lub na niskich obrotach miksera na gładkie ciasto. Dużą formę na babkę dokładnie naoleić, wlać ciasto i piec około 55 - 65 minut lub do suchego patyczka. Przed wyjęciem ciasta nakłuć patyczkiem do szaszłyków, jeśli patyczek jest wilgotny dopiekać kilka kolejnych minut, aż do momentu kiedy będzie suchy po wbiciu.

• W międzyczasie w małym rondelku podgrzać mleczko kokosowe z czekoladą połamaną na kawałki, dokładnie wymieszać trzepaczką aż do uzyskania gładkiej polewy. Zdjąć z ognia i zostawić do przestudzenia.

• Upieczone ciasto studzić pół godziny w foremce, po upływie tego czasu wyjąć z formy mocno w nią uderzając uchwytem noża lub drewnianą łyżką. Po wyjęcia z formy studzić przez przynajmniej godzinę, kiedy będzie już całkiem wystudzone oblać polewą i podawać.

* jak zrobić puree z buraków: piekarnik rozgrzać do 220 stopni, buraki wyszorować, owinąć w folię aluminiową i piec w piekarniku przez około 45 minut. Następnie rozwinąć, chwilę przestudzić, odciąć końcówki i zmiksować blenderem na gładkie puree. Przełożyć do czystego pojemnika i przestudzić. Na jedną szklankę puree potrzebny jest jeden sporej wielkości burak.

specjalnie dla Poloni w Sligo - Izabela/Sligo

#kuchnia #weganie