Ekonomia domowa czyli przepis na niedrogi posiłek dla całej rodziny

Gołąbki.

Ekonomia domowa i w niej dzisiaj tradycyjny polski smak, który, jak żaden inny, na myśl przywodzi nam ojczyźniane zakątki.

Podam dzisiaj dwa przepisy na gołąbki. Jeden z farszem mięsnym, drugi wegetariańskim. Czyli: dla każdego coś dobrego...

Porcja na 6-8 osób. Koszt przygotowania: ok. 10 euro

SKŁADNIKI: 2 kg kapusty białej - średnia główka, 80 dkg mięsa mielonego z łopatki wieprzowej - mielonego dwa razy, 30 dkg mięsa mielonego z udek kurczaka, 2 łyżki ugotowanego ryżu, 1 kajzerka namoczona w mleku, 1 jajko, 1 l bulionu warzywnego, 1 łyżka masła, 2 łyżki oliwy, 1 łyżka maki pszennej, 1 mała cebula - drobno posiekana, 6 łyżek koncentratu pomidorowego, pieprzu sól do smaku

FARSZ WEGETARIAŃSKI: 1 torebka kaszy gryczanej - ugotowanej, 3 potarte marchewki, 100 g pieczarek przesmażonych na oliwie z jedną cebulką, posiekana zielona pietruszka ( dowolna ilość), jajko i bułka tarta, ulubione przyprawy do smaku. Składniki wymieszać ze sobą.

W przepisie przygotowania farsz mięsny zastepujemy wegetariańskim, oczywiście.

PRZYGOTOWANIE: 1. Sparzanie kapusty. Do dużego garnka z prawie wrzącą wodą wrzucamy całą główkę kapusty. Po 4 min. wbijamy widelec w głąb, wyciągamy lekko kapustę i nożem trzymanym w drugiej ręce obcinamy pierwszy liść. Kapustę ponownie zanurzamy i po 2 min powtarzamy aż do momentu uzyskania wystarczającej ilości liści. 2. Do dużej misy przekładamy mięso mielone, ryż, dodajemy posiekaną cebulę i bułkę mocno odciśnietą. Mieszamy do połączenia składników, solimy i pieprzymy do smaku. 3. Zawijamy mięso w liście, wielkość gołąbków jest kwestią indywidualną. Zazwyczaj jest to 1,5-2 łyżek stołowych w zależności od wielkości liści. Zawinięte gołąbki układamy ścisło w dużym garnku. Zalewamy bulionem do momentu zakrycia wszystkich gołabków. Gotujemy 40 min. 4. W tym czasie przygotowujemy sos, do tego przepisu proponujemy najbardziej klasyczny pomidorowy. Najpierw robimy zasmażkę z: połowy łyżki masła, dwóch łyżek oliwy i jednej łyżki mąki pszennej, wysmażamy ją na złoty kolor. Na końcu dodajemy koncentrat pomidorowy 6 łyżek i mieszamy. Tak przygotowany sos najlepiej przetrzeć przez sitko bezpośrednio do garnka z gołąbkami. 5. Z ugotowanych gołąbków uważnie zlewamy bulion do mniejszego garnka. Przygotowany wcześniej sos najlepiej przetrzeć przez sitko bezpośrednio do garnka, dobrze wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Tak przygotowanym sosem zalewamy gołąbki i gotujemy jeszcze 5 min.

Jak widać po przepisie " diabeł tkwi w szczegółach"

SMACZNEGO!!!

dla Polonii w Sligo – Beata/ www.kuchennaproza.blox.pl

#kuchnia