Kulinarne przygody wegańskiej rodziny.

Wczoraj w naszym domu zapachniało świętami. Unoszące się w powietrzu aromaty korzenne przyciągnęły do kuchni wszystkich domowników. „ Mamo, co tak ładnie pachnie? ” To masa piernikowa wywołała takie poruszenie.

Każdego roku popełniam ten sam bląd. Przygotowuję tylko podwójną porcję, podczas gdy powinnam już wiedzieć, że to o wiele za mało...Pierniki sa tak dobre, że nic dziwnego, iż znikają w tempie błyskawicy. Oczywiście muszę je chować na najwyższej półce, aby chociaż ich część dotrwała do świąt. Skrzaty mają jednak wspaniały węch...

Dzisiaj po południu czeka nas najlepsza zabawa. Będziemy piec pierniki z przygotowanej wczoraj masy!

To nasze drugie roślinne święta. Pamietam jak w zeszłym roku o tej porze strasznie sie denerwowałam, jak to będzie... Niepotrzebnie, bo wszystko wypadło genialnie. Brakowało tylko rodziny, która została w Polsce.

W tym roku będzie inaczej. Nauczona poprzednim doświadczeniem zacznę się cieszyć już teraz. Wypróbowane przepisy krąża gdzieś w głowie i czuję przyjemny zamęt.

Z przyjemnością przedstawiam Wam znaleziony w Puszce.pl przepis na pełnoziarniste pierniki. Kluczem do sukcesu są pojedyncze przyprawy. Nie używajcie gotowych mieszanek, bo czasem warto sie natrudzić, by osiągnąć niepowtarzalny efekt.

Pierniczki pelnoziarniste

SKŁADNIKI:

2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej 1 szklanka mąki żytniej pełnoziarnistej 40 dag syropu słodowego (słodu) lub miodu 1 szklanka wody (mniej, jeśli używamy słód z agawy, bo on jest najbardziej płynny) 1/2 szklanki oleju 1 czubata łyżeczka sody szczypta soli 1 łyżeczka ziela angielskiego 1 czubata łyżeczka goździków 1 łyżeczka kolendry 2 łyżki cynamonu 1 czubata łyżeczka imbiru 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej 1 łyżka kardamonu (mieląc nasiona kardamonu samodzielnie proponuję zmniejszyć jego ilość np. o połowę - jest bardzo aromatyczny) 1/2 łyżeczki kurkumy

PRZYGOTOWANIE: PONAD 1 DZIEŃ

Zemleć w młynku do kawy przyprawy. Wymieszać w misce mąkę pszenną, żytnią, sodę, sól, zmielone ziele z goździkami, kolendrą, cynamon, imbir, gałkę, kardamon i kurkumę. Rozpuścić w garnku syrop słodowy (lub miód), dodać olej, wodę i zagotować. Do wrzątku dodać wymieszane suche składniki, zamieszać. Mieszać drewnianą łyżką do dokładnego połączenia składników. Wystudzić i wyrabiać przez chwilę ciasto. Przykryć i odstawić w chłodne miejsce na co najmniej 1 dzień (może leżakować w lodówce kilka tygodni). Przed wałkowaniem ciasto powinno osiągnąć temperaturę pokojową (wtedy jest plastyczne). Powinno być miękkie, ale jeśli jest za rzadkie i za lepkie, należy dodać do niego mąki (dowolnej, nawet białej). Jeśli ciasto "zbierze" nam dużo mąki, to warto je też dosłodzić - inaczej pierniczki mogą wyjść w ogóle nie słodkie. Ciasto podsypać mąką, wałkować na grubość 2-5 mm. Smaczniejsze są grubsze pierniczki - ładnie wyrastają, wychodzą miękkie i pulchne. Cienkie szybko się spiekają w piecyku i mogą być twarde. Wycinać pierniczki, układać na posypanej mąką (lub wyłożoną papierem do pieczenia) blaszce i piec w piecyku nagrzanym do temp. 180 st. C od kilku do kilkunastu minut (w zależności od grubości pierniczków). Przechowywać w pudełku.

Smacznego

Specjalnie dla Polonii w Sligo z pozdrowieniami Izabela- Sligo

#kuchnia #weganie