Ekonomia domowa i Święta Bożego Narodzenia

Wigilijna zupa grzybowa

Dla tych, którym znudził się już barszcz, podaje przepis na "odmianę".

Wigilijna zupa grzybowa, podobnie jak wigilijny barszcz, jest zupa postną. Nie ma sycić, lecz "rozgrzać" żołądek i pobudzić apetyt. A robi sie ja tak: 5-7 dkg suszonych prawdziwych grzybów (szybko umytych w zimnej wodzie) zalewamy 2 litrami letniej wody i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem. Gdy grzyby zmiękną, dodajemy sporo włoszczyzny bez kapusty oraz 10 ziarenek czarnego pieprzu. Po dodaniu właszczyzny zupę gotujemy przez 25-30 minut.

Do klarownej, przelanej przez gęste sitko zupy, posolonej do smaku i ewentualnie nieco "zaostrzonej" odrobina soku z cytryny, dodajemy ugotowane i pokrojone w cieniutkie paseczki czapeczki grzybów orazx oddzielnie ugotowane łazanki. Przepis - na podstawie ksiązki "W staropolskiej kuchni i przy polskim stole".

Zupa grzybowa to miła odmiana.

Życzę wszystkim smacznego.

Dla Polonii w Sligo - Beata / https://www.facebook.com/HistorieNieTylkoKuchenne

#kuchnia