Kulinarne przygody wegańskiej rodziny.

Tak, to już za tydzień! Z pewnym rozgorączkowaniem spojrzałam dziś na kalendarz. Czy na pewno ze wszystkim zdążę i czy o niczym nie zapomnę?

Planowanie Świąt czas zacząć. Pierwsze zakupy czas poczynić. Nie debatować tylko zakasać rękawy.

Z tym zdecydowanym nastawieniem sporządziłam listę zadań na najbliższe dni.

Na jej początku pojawiło się „ kupić kapustę na bigos”.

Dla niektórych zabrzmi to jak profanacja. Bigos bez kiełbaski? Tak, zdecydowanie tak!

Bigos wegański jest przepyszny i o wiele łagodniejszy dla żołądka od tradycyjnego. Po świątecznej uczcie nie bedzie nam potrzebny żaden farmaceutyk a przy tym oszczędzimy zwierzęta.

Bądźmy wrażliwi w te Święta. Może będą one początkiem czegoś wspaniałego?

Tego Wam, drodzy czytelnicy z całego serca życzę.

Podaję dziś przepis na wegański bigos, który znalazłam na blogu Szpinakowa Wróżka. Sprawdziłam, jest absolutnie godny swojej nazwy i spokojnie może konkurować z opływającym cholesterolem starszym bratem.

Wegański bigos

Składniki

• 125ml oleju (wydaje się dużo, ale na taką ilość składników jest ok)

• 350g wędzonego tofu (najlepiej Polsoja, bo ma najintensywniejszy zapach i smak wędzonki)

• 1kg kiszonej kapusty (lub nieco ponad), po odciśnięciu z soku

• kilka ziaren ziela angielskiego

• 3 liście laurowe

• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego

• 1-2 łyżki syropu z agawy (składnik bardzo opcjonalny, jeśli lubicie przełamaną kwasotę)

• 4 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego

• garść suszonych grzybów leśnych

• 500ml wody

• 300g suszonych śliwek (najlepiej wędzonych)

• 2 parówki sojowe (najlepiej wędzone kiełbaski Polsoja; składnik bardzo opcjonalny, w wersji bezglutenowej można po prostu dodać więcej wędzonego tofu)

W dużym garnku rozgrzewamy olej i wrzucamy tofu pokrojone w kostkę. Smażymy, aż się zrumieni i będzie mieć chrupiącą skorupkę. Dodajemy lekko przesiekaną kapustę kiszoną. Chwilę podsmażamy, mieszając delikatnie z tofu. Dodajemy ziele angielskie, liście laurowe, sos sojowy, ewentualnie syrop z agawy, koncentrat, suszone grzyby. Zalewamy wszystko wodą i mieszamy. Gotujemy na małym ogniu 2 godziny mieszając co jakiś czas. Na ostatnie 40 minut duszenia dodajemy pokrojone na połówki suszone śliwki i parówki sojowe w plasterkach.

Najlepiej smakuje na drugi dzień.

Smacznego!

Z pozdrowieniami, dla Polonii w Sligo - Izabela-Sligo

#kuchnia #weganie