Ekonomia domowa - ostatnie przygotowania do świąt, a w niej:

Ryba po grecku

Tradycyjnie, podczas Wigilii Świąt Bożego Narodzenia, na wielu stołach gości ryba. Śledzie, karp, dorsz czy łosoś.

Ryba po grecku jest bardzo smakowita i zazwyczaj zadawala wszystkie gusta.

Podaję proporcje na 6 osób

Warzywa, składniki: 2 łyżki masła lub masła klarowanego, 2 łyżki oliwy + 2 łyżki oliwy extra vergine, 2 łyżeczki świeżo startego imbiru (lub 1/2 łyżeczki imbiru w proszku), 1 cebula, starta na tarce o dużych oczkach, 1 ząbek czosnku, starty na tarce o drobnych oczkach, 1/2 świeżej czerwonej papryki, startej na tarce o dużych oczkach, 1 por (biała i jasnozielona część), 1/2 szklanki soku jabłkowego lub wody, 300 g marchewki, startej na tarce o dużych oczkach, 1 łyżeczka czerwonej papryki w proszku, szczypta chili - opcjonalnie, 1 i 1/2 szklanki gęstego przecieru pomidorowego

Ryba: 350 g filetów z dorsza (mogą być świeże lub mrożone) lub innej ryby o białym mięsie

Marynata: 1 łyżeczka sosu sojowego, 1/2 łyżeczki przyprawy curry w proszku, 1 łyżeczka miodu, 1 łyżeczka tartego imbiru, 3 łyżki oliwy extra vergine, sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Rybę mrożoną rozmrozić i dokładnie osuszyć papierowymi ręcznikami. Sprawdzić czy filety nie mają skórki i ości. Składniki marynaty wymieszać na dużym talerzu, włożyć filety i wysmarować je z dwóch stron w marynacie. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Odstawić na pół godziny.

Rybę ułożyć na blaszce i zgrillować pod rozgrzanym grillem w piekarniku przez około 7 minut lub upiec w 180 stopniach przez około 10 minut, można też ugotować na parze.

Warzywa: Na dużej patelni roztopić masło z oliwą, dodać imbir i mieszając podsmażyć przez kilkanaście sekund, dodać cebulę i zeszklić ją przez 5 minut. Dodać czosnek, paprykę i dusić dalej przez 5 minut. Dodać pokrojone na małe kawałeczki pory, wszystko oprószyć solą i dusić przez około 10 minut, początkowo bez przykrycia, później pod przykryciem, od czasu do czasu zamieszać. Pory mają się nie rumienić tylko dusić. W międzyczasie warzywa podlać sokiem jabłkowym lub wodą.

Dodać tartą marchewkę, doprawić solą i pieprzem, wymieszać, smażyć tak jak poprzednio przez kolejne 10 minut, w międzyczasie dodać więcej wody gdyby warzywa były za suche. Doprawić czerwoną papryką i chili.

Gdy warzywa będą miękkie dodać przecier i gotować wszystko przez około 1 minutę. Włożyć farsz do filiżanek, docisnąć, na wierzch ułożyć kawałki ryby, lekko je docisnąć, polać sosem z pieczenia zebranym na blaszce. Można też podać potrawę w jednym naczyniu, na dno kładziemy rybę, przykrywamy warzywami. Podawać po 2 godzinach, można przechowywać 3 dni w lodówce.

Na podstawie: kwestiasmaku.com

Wszystkim życzę zdrowych, radosnych i...smacznych Świąt!

Dla Polonii w Sligo - Beata / https://www.facebook.com/HistorieNieTylkoKuchenne

#kuchnia