Kuchnia pełna smaków - Bakłażany

Kuchnię pełną smaków wypełnia dzisiaj aromat bakłażanów. Ten wspaniały owoc można podawać na przysłowiowe tysiąc sposobów... Z mojego piekarnika mruga do mnie Bakłażan zapiekany z mozarellą i suszonymi pomidorami Czy wiecie, że ojczyzną bakłażana, zwanego również oberżyną czy gruszką miłosną, są Indie. Dzięki Maurom, którzy przez Bliski Wschód zawędrowali do Hiszpanii, stał się także znany Europejczykom. Jednak początkowo bakłażan nie cieszył się dobrą reputacją. Pierwotnie posądzano go o powodowanie gorączki i epilepsji, a w północnej Europie nazywano go wręcz „szalonym jabłkiem”, gdyż wierzono, że spożywanie bakłażanów wywołuje szaleństwo.

Z czasem jego los się odmienił i stał się nawet luksusowym smakołykiem na królewskich stołach państw śródziemnomorskich. Dzięki nim,

a dokładnie dzięki Włochom, zaczęto uprawiać bakłażany na szerszą skalę. Do Polski bakłażan trafił w XV w., ale zaczęto go jeść dopiero w XIX w. Wcześniej używano go, podobnie jak pomidory, jako dekorację. Myślimy o nim – warzywo, a nim nie jest. W sensie botanicznym, to w czystym wydaniu owoc, a dokładnie – jagoda. Co więcej, zaskakujące jest kuzynostwo tego soczystego owocu – są nimi nie kto inny jak ziemniak, pomidor, papryka, a co najciekawsze – tytoń...

Wracając do przepisu...

Sposób przygotowania zapiekanki: Przygotowujemy bakłażana - kroimy go w grube plastry. Suszone pomidory w oleju wyciągamy ze słoika i drobno kroimy. Pozostałym olejem smarujemy każdy plaster bakłażana z osobna, obsypując go jednocześnie solą i pieprzem. Tak przygotowane plastry układamy w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym oliwą i sosem pomidorowym (lub pastą pomidorową), każdy plaster przekładając kawałkiem mozzarelli i suszonymi pomidorami. Całość polewamy oliwą z oliwek, posypujemy suszoną bazylią i ulubionym tartym serem (parmezanem, mozzarellą lub...) Zapiekamy w piekarniku w temp. 180 stopni przez ok. 40 min. Przez pierwsze 30 min pod przykryciem. Podajemy z pieczonym pieczywem czosnkowym. Mniam. No tak...

Biesiadowanie może być przyjemnością. Zapraszam do wspólnego stołu Specjalnie dla Polonii w Sligo - Beata / wwww.kuchennaproza.blox.pl

#kuchnia #ekonomiadomowa