Kuchnia Pełna smaków - Pizza

Dzisiaj w kuchni pełnej smaków danie, które na całym świecie ma swoich fanów.Pizza i Przepis na ciasto Jamie'ego Oliviera (2-3 spody)

Składniki na ciasto: 500g białej mąki chlebowej, ½ łyżeczki soli, 1 saszetka suszonych drożdży (7g) lub 20 g świeżych, ½ łyżki miałkiego cukru, 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia, 325ml letniej wody

Składniki na sos pomidorowy: puszka pomidorów, bez skórki, krojonych (ok. 400 g), 2 ząbki czosnku, łyżeczka oregano, łyżeczka bazylii, łyżeczka cukru, sól, pieprz do smaku

Dodatki: mozzarella, ser camembert, oliwki, krewetki, żółty ser wędzony, rukola

lub (zamiast rukoli) świeży szpinak i podsmażone wcześniej pieczarki.

Przygotowanie sosu: na patelni rozgrzać łyżkę oleju i podsmażyć na nim drobno posiekany czosnek. Następnie dodać pomidory, przyprawy, cukier, sól i pieprz. Wymieszać całość i smażyć na małym ogniu do zgęstnienia sosu. Pod koniec, w razie konieczności, raz jeszcze doprawić sos według własnego smaku.

Przygotowanie ciasta: w miseczce wymieszać drożdże, cukier, oliwę oraz wodę - odstawić na ok. 10 minut. Mąkę przesiać do dużej miski i wymieszać ją z solą. Zrobić wgłębienie i wlać do niego drożdżowy rozczyn. Zagnieść ciasto - porządnie, przez około 10 minut - aż będzie jednolite i sprężyste.

Miskę oprószyć mąką, włożyć do niej kulę ciasta i ponownie lekko oprószyć z wierzchu. Następnie nakryć miskę wilgotną ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, by ciasto wyrosło - na jedną do dwóch godzin (powinno podwoić swoją objętość).

Po tym czasie rozgrzać piekarnik do najwyższej temperatury (z płaską blachą lub kamieniem w środku), a w międzyczasie raz jeszcze wyrobić ciasto przez parę minut, a następnie podzielić na 2-3 porcje (tyle ile ma być spodów). Jeśli nie chcemy od razu wykorzystać ciasta, można je owinąć w folię spożywczą i umieścić w lodówce bądź zamrażalniku.

Formowanie: na kawałku papieru do pieczenia rozwałkować spód na pizzę - na ok. 5 mm. Następnie posmarować go częścią sosu pomidorowego, zostawiając wolne brzegi, po czym wysypać mozzarellę. Na koniec dodać ulubione dodatki.

Ważne: jeśli będziemy używali dodatkowego sera, należy wysypać go na pizzę tuż przed wyjęciem.

Tak przygotowaną pizzę delikatnie przesunąć - razem z papierem do pieczenie - na gorącą, wyjętą z piekarnika blachę. Od razu wstawić z powrotem do piekarnika i piec 8-10 minut. U mnie trwało to 15 minut, choć pewnie zależy to od piekarnika. Pod koniec pieczenia można też włączyć jedynie górne grzanie, by ładnie się zarumieniła z wierzchu. Tuż przed podaniem wyłożyć rukolę.

Wskazówka: w trakcie przygotowywania pizzy, porcje ciasta, które czekają na swoją kolej lekko rosną, więc przed formowaniem ponownie należy je wyrobić, by pozbyć się nadmiaru powietrza.

Pamiętajcie, że wygląd i smak pizzy zależy wyłącznie od Was i Waszych ulubionych składników. Smacznego!

Dla Polonii w Sligo - Beata / www.kuchennaproza.blox.pl

#kuchnia #ekonomiadomowa