Mazurek Wielkanocny

– tradycyjne, słodkie ciasto kuchni Sporządza się go z różnego rodzaju ciast: albo kruchego, albo biszkoptowego, albo makaronikowego, albo.... i przekłada lub pokrywa wierzch masami (np. kajmakową, orzechową), marmoladą lub dżemem. Powierzchnię dekoruje się lukrem, zdobi owocami, bakaliami, cukierkami.

Mazurki wypieka się w różnych kształtach – owalnych, trójkątnych, kwadratowych. Mazurki, ze względu na bogate dekoracje, często pełnią funkcję ozdobną.

Ich pieczenie i dekorowanie jest wspaniałą okazją do spotkania się przy kuchennym blacie lub stole wszystkich domowników. Każdy z domowników moze mieć przypisany do dekorowania swój osobisty mazurek. Śmiechom i popisom nie ma końca! Spróbujcie i Wy!

Mazurek kajmakowy – najprostszy - Przepis Składniki: Ciasto kruche: 300g mąki pszennej 150g masła lub margaryny 80g cukru pudru 1 jajko Dodatkowo: ok. 150g dżemu, najlepiej kwaskowatego 1 puszka masy krówkowej (400 lub 500g) lub puszka słodkiego mleka skondensowanego migdały, czekolada, suszone morele itp. do dekoracji Sposób przygotowania: Jeśli mamy puszkę słodkiego mleka skondensowanego, należy gotować ją w garnku z wodą na małym ogniu przez 3 godz. (Puszka musi być cały czas pokryta wodą). Z podanych składników na ciasto kruche zagnieść jednolite ciasto. Owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 1 godz. Ciasto rozwałkować, od razu na papierze do pieczenia, na duży placek. Placek przyciąć do wymiarów formy (u mnie przycięty placek miał wymiar 35x 32cm). Ciasto, razem z papierem do pieczenia, włożyć do formy. Z resztek uformować wałeczki i zrobić brzeg. Dżem rozsmarować na cieście. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C do zarumienienia, ok. 25 min. Pozostawić do ostygnięcia. Kolejno rozsmarować masę krówkową i udekorować mazurek według uznania.

Druga z propozycji:

Mazurek marcepanowy z biała czekoladą

wg http://www.mojewypieki.com/przepis/mazurek-marcepanowy-z-biala-czekolada

Jeden z najlepszych mazurków, jakie jadłam (jedliśmy) w życiu. Uwielbiamy migdały, marcepan, mąż lubi białą czekoladę... to makaroniki w wersji XXL ;-). Nie ma przy nim dużo pracy, wykonanie jest dość proste. Masę marcepanową pieczemy na waflu, a po wystudzeniu dekorujemy polewą z białej czekolady. Pięknie się prezentuje, jest podzielny, mała odmiana od tradycyjnych mazurków na kruchym cieście - ale jakże smaczna!

Składniki: 1 duży suchy wafel tortowy (kwadrat o boku 28cm), 6 białek (z dużych jajek), podzielone 3 + 3, 300 g zmielonych migdałów, 3/4 szklanki cukru pudru, 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków, 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów, 200 g białej czekolady, 50 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, migdały w całości i płatkach, suszone morele, do ozdobienia

Przygotować formę o wymiarach 23 x 32 cm. Wyłożyć papierem do pieczenia. Wafel przyciąć do wymiarów formy, wyłożyć nim formę.

Migdały wymieszać z cukrem pudrem, 3 białkami i ekstraktem migdałowym, do otrzymania pasty migdałowej, odłożyć.

W misie miksera ubić 3 białka na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając drobny cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubiając. Ubitą pianę dodawać do pasty migdałowej, w trzech turach, mieszając delikatnie i tylko do połączenia się składników.

Gotowe nadzienie marcepanowe przelać do formy, na wafel, wyrównać szpatułką.

Piec w temperaturze 160 - 170ºC przez około 45 minut. Wyjąć, wystudzić.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej ze śmietaną kremówką (tutaj instrukcja). Polewę czekoladą wylać na mazurek, wyrównać szpatułką. Jeszcze nie steżałą polewę udekorować migdałami i suszonymi morelami.

Smacznego!

Dla Polonii w Sligo - Beata / www.kuchennaproza.blox.pl

#sligo #kuchnia #ekonomiadomowa