Sposoby na jajka

Jajko jest nieodłącznym elementem wielkanocnego stołu. Można je podać na wiele sposobów.

Na śniadanie: faszerowane, w majonezie z groszkiem, w sałatce, a na obiad np. można je ukryć w pieczeni rzymskiej, podać w żurku, białym barszczu. Na jajeczne desery pomysłów jest też co nie miara.

Dzisiaj przedstawiam Wam po jednej propozycji: na śniadanie, obiad. Jutro propozycja na deser. W roli głównej – jajko, oczywiście.

Śniadanie

Jajka faszerowane i panierowane

Potrzebujemy: 9 jajek, 50 g masła, 30 g grzybów suszonych, koperek - mały pęczek, 150 g bułki tartej, masło do smażenia, sól i pieprz do smaku

Jajka kupujemy świeże z wolnego chowu.

Grzyby namocz poprzedniego dnia. Uduś do miękkości z łyżką masła i niewielką ilością wody, w której się moczyły. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Wystudź i drobno posiekaj.

8 jaj ugotuj na twardo. Ostudź w zimnej wodzie. Przetnij wzdłuż na pół, starając się nie uszkodzić za bardzo skorupki. Najlepiej jest to robić bardzo ostrym nożem piłą. Można też trzymając jajko w dłoni, przeciąć je zdecydowanym ruchem przy pomocy ciężkiego, ostrego noża. Czynność wymaga zachowania ostrożności.

Łyżeczką wyjmij jajka ze skorupek. Posiekaj, dodaj grzyby, umyty i posiekany koperek, resztę masła (stop je i wlej do masy)i rozmącone świeże jajko. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Panieruj od strony farszu w bułce, smaż na złoty kolor na rozgrzanym maśle. Podawaj na ciepło lub na zimno w skorupkach.

Na śniadanie możemy podać tez jajka faszerowane, bez panierki.

Farsz przygotowujemy z żółtek z wybranymi składnikami.

Obiad

Pieczeń rzymska - Maciej Kuroń

1,5 kg mielonego mięsa (najlepiej po równo: wieprzowiny, wołowiny i cielęciny); 250 ml wywaru cielęcego (może być z kostki); 10jajek; 4 ząbki czosnku; 2 łyżki majeranku; 2 łyżki tymianku; 1 łyżka suszonej cebuli; 1 łyżka pieprzu; 2 łyżki masła; 1 łyżka tartej bułki.

Do miski wkładamy mielone mięso, wbijamy dwa jajka, dodajemy suszoną cebulę, przyprawy i posiekany, utarty z odrobiną soli czosnek. Całość wyrabiamy, dodając porcjami wywar. Odstawiamy do lodówki na pół godziny. 8 jajek gotujemy na twardo w osolonej wodzie. Obieramy i odkrajamy "piętki", tak aby widoczne było żółtko. Wystudzone mięso wykładamy na deskę wyłożoną wysmarowaną tłuszczem folią. Formujemy prostokątny placek i układamy na nim jajka, tak aby żółtko przylegało do żółtka. Następnie, podnosząc folię z jednej strony, formujemy z mięsa zgrabny wałek. Mięso zsuwamy z folii wprost do natłuszczonej i posypanej tartą bułką formy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. C, Pieczemy około 40 minut. Podajemy na zimno i na gorąco.

Przepis pochodzi z książki "KuchniaPolska. Kuchnia Rzeczypospolitej Wielu Narodów" Macieja Kuronia

pozdrawiam serdecznie

Beata / www.kuchennaproza.blox.pl

#ekonomiadomowa